食堂日誌 -Red Lily Magnolia-

毎日のバタバタに翻弄され、すっかりご無沙汰してしまいました！
あっという間に梅雨に突入ですね。。。
昨日はわたしたちも、バンバンジー冷麺をランチにご提供しましたよー。
胡麻をベースにした芝麻醤が香ばしく、それにラー油や甜醤油を加えて作るソースがなんとも食欲をそそる香りです。
冷たくした蒸し鶏は、塩と紹興酒とごま油をよく揉みこんで、ガンガンに蒸気のあがったスチコンでちょうどよい柔らかさに蒸します。
ウマーーーーーイ！
と、思わず叫びますよー。

今日のランチは、回鍋肉や、海老とトマトの塩炒めでした。
今日もたくさんのワンコも来てくれましたよ！
飼い主さんから肉まんの皮をもらっている犬もちらほら発見！！！
知らないよー。

マグノリアに晩ゴハンを食べにきてくださったパパママ＆ＬＩＯＮ君。
なんと、背中によじ登ってきて、その愛くるしい両腕でわたしの首にぎゅうっと抱きついて、おんぶしてって言います！
両手を離してもだいじょうぶ、ＬＩＯＮ君はへっちゃらでしがみついたままです。
パパとお買い物に行っても、パパが両手に荷物を持ち、ＬＩＯＮ君が首に抱きついてずっと歩いて帰れるらしい。
びっくりびっくり。
首と背中に伝わってくるＬＩＯＮ君の体温が、とてもいとおしかった夜でした。
また来てね！

ほりたての、新鮮な筍がやってきましたー！
大きな寸胴鍋でぬかと唐辛子を入れて茹でて茹でて茹でぬいた1日。
豚肉とザー菜を細切りにして、油通しした豚肉と、さっとゆでて油通しした筍と一緒にさっと炒めて砂糖、酒、醤油で味付けします。
今ならザー菜はフレッシュな緑色のが美味しい季節です。三浦半島でたくさん栽培されているらしいですよ。

今日のランチのお肉は牛スジの煮込み、お魚は花イカの中国風天ぷらです。
なぜか、牛スジをご注文くださるお客様が圧倒的に多い！
こないだは、お肉料理が塩豚のネギしょうがソース、お魚が天津飯だったのですが、圧倒的に天津飯人気でした。。。
牛スジは、3日間仕込んでかなり柔らかくなっています。お鍋で煮たのではなく、スチコンで蒸し煮にしているのでとてもジューシー！
おうちではなかなかここまでやらないもんね。マグノリアで召し上がってくださいな。
美味しいよー。
フレッシュな刻みネギと針生姜、糸唐辛子、柚子の皮の千切りがのっかってます。

レッドリリーマグノリアのさっぱり餃子。
にんにくも、ニラも使っていません。
豚挽肉と、きゅうりとしょうがだけ。さっぱりしていて、いくつ食べても飽きない味です。
夜だけしかお出ししていませんが、是非食べにいらしてね！！
ご注文を承ってから、ひとつずつ包んで焼いています。